Derneğimiz





Ali Coşkun Dalgıç - Gıdaların Ruhu

 

Bu Kilis köşesinde gıda ile ilgili yazı yazacaksanız tabi ki geçmiş günlerde hatıralarımızda kalan o güzel tatları, kokuları ve lezzetlerden bahsetmeniz gerekir. Dünya küçüldü, dünyanın her yerinden istediğiniz ürüne ulaşabiliyorsunuz. Fakat hatıralarınız bir kurcalar iseniz şimdiki tatların çok daha farklı bir tat olduğunu düşünürsünüz. Çok iyi hatırlarım, Nemika kastelinin orada köylerden gelen köy arabalarındaki yoğurtların, kaymakların, peynirlerin, tereyağlarının kokularını, ağzınızdan gitmeyen o güzel tatları. Şimdi markete gidiyorsunuz, kaymak devamlı var, yok diyorsunuz kaymak baharda olur, o zaman alalım, bu mevsim bunda bir iş var diyorsunuz, fakat bahar geldiğinde aldığınız kaymak yine o kaymak değil. Peynir diyorsunuz aynı yoğurt tereyağ keza aynı durumda. Tabi birde sabah pazarında turfanda ürünler aklımın ucuna takılıyor, hemen salatalıklar ve domates aklıma geliyor.



Şimdi çocuklarımız domates ve salatalığın mevsimini bilmiyor. Domates çıktığı zaman Hudarcılar çarşısında Habib ustanın dükkanına ilk düştüğünde sandıkların arasından domateslerin seçilmesi, ya kapı onünde atlı araba ile Habib ustanın gelmesini beklemek. Marketlerde şu anda hepsi çok güzel dizilmiş bir şekilde artık onlar bizi bekliyor. Ama eksik olan bir şeyler var; dostluklar gibi, bunlar belki o zamanın yokluğunda özlemden kaynaklanıyor olabilir, ama bence yine bazı farklılıklar var. Bunların tabi ki birçok bilimsel açıklaması var, bilim çok farklı şekilde yeni ürünleri önümüze altın tepside sunuyor. Ama ben o ruhu olan, çarşıdaki muhabbeti olan gıdaları özlüyorum.


Saygılarımla.



Gıda Yük. Müh.

Y.Doç.Dr. A. Coşkun DALGIÇ

Gaziantep
Köşe Yazıları

Kilis Hakkında

Kilis Genel Bilgiler
İl Plaka Kodu: 79
İl Nüfusu: 114724
Merkez Nüfusu: 70670
Yüzölçümü: 1642 km2
İlçeleri: Elbeyli, Musabeyli, Polateli
Beldesi: Yavuzlu (Merkez)
Kurtuluşu: 07.12.1921
Telefon Alan Kodu: 348

Atatürk diyor ki:

"İlk defa ayak bastığım bu Türk şehrindeki uyanıklığa cidden hayran kaldım. Ve bir daha iman ettim ki bu millet asla ölmeyecektir. Var olun Aziz Kilisliler!"
Mustafa Kemal ATATÜRK